暮らしのレシピ帖

じゃがいもが煮崩れず、しっかり味が染みる肉じゃがの作り方。角の面取り・醤油を後半に入れる・強火で煮立てないの3つのコツで失敗しらず。豚こま肉で家計にもやさしい一品です。

火を通す手間がないサバ缶・ツナ缶を使った節約レシピ6品。サラダやレンジ煮物、丼、パスタ、お弁当用そぼろまで、分量・調理時間・保存の目安つきで紹介します。

にんじん・ブロッコリー・パプリカ・いんげん・かぼちゃの5品を週末に仕込んで冷凍。朝はレンジで解凍するだけで彩り豊かなお弁当が完成。水っぽくならないコツと保存期間の目安も紹介します。

献立に迷う日は豚肉と根菜の煮物+副菜2品のこの組み合わせ。45分で同時に仕上がる段取り、豚肉の加熱温度、保存日数の目安まで写真付きで解説します。

さんまは魚焼きグリルがなくてもフライパンやトースターで焼けます。下処理・臭み対策・アニサキス対策・冷凍保存の日数まで、初心者向けに具体的な手順でまとめました。

冷蔵庫に卵さえあれば作れる時短おかず6選。破れない卵焼きの巻き方、味玉の保存日数、レンジ活用術まで具体的な分量と時間で解説します。

旬の栗で作る栗ご飯と栗の甘露煮のレシピ。鬼皮がスルッとむける40〜45度のお湯漬け時短ワザ、甘露煮が煮崩れしないコツ、保存の目安まで写真つきで解説します。

豚こま肉は100g100円前後で買える節約食材。生姜焼き風・うまだれ野菜炒め・肉団子・みそ炒めなど4品を、パサつかせないコツと保存期間の目安つきで紹介します。忙しい日にも15分程度で作れます。

鍋シーズン前に薬味とタレをまとめて仕込む方法を紹介。長ねぎ・生姜の冷凍ストック、手作りポン酢・ごまだれの作り方と保存日数、傷みやすい失敗例までまとめました。

煮物はだし6:醤油1:みりん1、炒め物は醤油1:酒1:みりん1、浅漬けは塩分2%が目安。覚えておくと便利な基本の調味料黄金比と、味が薄い・濃いときの直し方をまとめました。