暮らしのレシピ帖

鍋シーズン前に薬味とタレをまとめて仕込む方法を紹介。長ねぎ・生姜の冷凍ストック、手作りポン酢・ごまだれの作り方と保存日数、傷みやすい失敗例までまとめました。

煮物はだし6:醤油1:みりん1、炒め物は醤油1:酒1:みりん1、浅漬けは塩分2%が目安。覚えておくと便利な基本の調味料黄金比と、味が薄い・濃いときの直し方をまとめました。

新米の季節に作りたい炊き込みご飯を3種紹介。きのこ・栗・さつまいもの分量と作り方、新米ならではの水加減のコツ、保存の目安までまとめました。

キャベツ1玉を生・炒め・煮込みで使い切る全8品。千切りのコツやしんなりさせる火加減、保存期間の目安まで具体的に紹介します。安い時にまとめ買いしても腐らせません。

野菜をすぐダメにしてしまう人へ。キャベツ・大根・じゃがいも・きのこなど種類別の正しい保存方法と保存日数の目安、冷凍できる野菜とできない野菜の違い、よくある保存の失敗と対策をまとめました。

一人暮らしの忙しい平日でも5分以内で作れる朝ごはんを6品紹介。レンジ卵とじ丼やのせるだけトースト、前日仕込みのオーバーナイトオーツまで、分量・時間・保存の目安つきで解説します。

豆苗・にら・小ねぎだけで作る超節約おかず5品と、豆苗を7〜10日で再収穫するコツ、水替え頻度やカビ対策、保存日数まで具体的な分量と時間つきで解説します。

旬を迎える秋鮭としめじ・えのきをホイルで包み、フライパンで15分蒸し焼きにする時短レシピ。みそバター味で洗い物も少なく、保存や代用のコツも紹介します。

これから旬を迎える白菜・大根を使った、ミルフィーユ蒸しやとろとろスープなど冬支度レシピ6品。部位ごとの使い分けと保存のコツもあわせて紹介します。

10月31日のハロウィンに、子どもと一緒に作れる簡単おやつ5品。かぼちゃの蒸しパンやマシュマロのお化けポップなど、包丁や火を使う工程が少ないレシピと安全のポイントをまとめました。