料理のコツ・基本

さんまは魚焼きグリルがなくてもフライパンやトースターで焼けます。下処理・臭み対策・アニサキス対策・冷凍保存の日数まで、初心者向けに具体的な手順でまとめました。

煮物はだし6:醤油1:みりん1、炒め物は醤油1:酒1:みりん1、浅漬けは塩分2%が目安。覚えておくと便利な基本の調味料黄金比と、味が薄い・濃いときの直し方をまとめました。

鍋シーズン前に薬味とタレをまとめて仕込む方法を紹介。長ねぎ・生姜の冷凍ストック、手作りポン酢・ごまだれの作り方と保存日数、傷みやすい失敗例までまとめました。

野菜をすぐダメにしてしまう人へ。キャベツ・大根・じゃがいも・きのこなど種類別の正しい保存方法と保存日数の目安、冷凍できる野菜とできない野菜の違い、よくある保存の失敗と対策をまとめました。