大根

具材を炒めてから煮る・みそは2回に分けて入れる・みそを入れたら煮立てない。この3つで、ひと口目からコクを感じる具だくさん豚汁に。豚こま肉と旬の根菜で1人前100円前後の節約レシピです。

献立に迷う日は豚肉と根菜の煮物+副菜2品のこの組み合わせ。45分で同時に仕上がる段取り、豚肉の加熱温度、保存日数の目安まで写真付きで解説します。

野菜をすぐダメにしてしまう人へ。キャベツ・大根・じゃがいも・きのこなど種類別の正しい保存方法と保存日数の目安、冷凍できる野菜とできない野菜の違い、よくある保存の失敗と対策をまとめました。

これから旬を迎える白菜・大根を使った、ミルフィーユ蒸しやとろとろスープなど冬支度レシピ6品。部位ごとの使い分けと保存のコツもあわせて紹介します。